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Varietà di riso "Giornata mondiale della paella del 20 settembre"

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La varietà 20 settembre è a grani tondi con una perla nel centro laterale molto visibile. La sua origine proviene dall'incrocio delle varietà Senia e Bomba, riferimenti essenziali della gastronomia valenciana. Dal primo, conserva la sua principale bontà: il corretto assorbimento del brodo. In secondo luogo, una maggiore espansione del grano durante la cottura, senza perdere la forma e la fermezza di quelli sciolti. Se lasciato riposare dopo la cottura, il 20 settembre il riso acquisisce una consistenza morbida e cremosa senza indurirsi, mantenendo la sua forma e consistenza. Questa varietà è già un riferimento gastronomico nei ristoranti, apprezzato apprezzato dai migliori chef. La varietà del 20 settembre è stata ottenuta dal dipartimento svedese del riso dell'IVIA (Istituto di ricerca agricola di Valencia).
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